丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 飲んで健康！手作りリンゴ酢【発酵でダイエット！ (37)】 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。今が旬の生リンゴで作ったリンゴ酢は、甘さ控えめでとっても飲みやすく、血糖値の上昇を穏やかにしたり、睡眠の深さや質を上げることで最近、注目を集めています。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 パクチスト絶賛！ ナンプラードレッシング【発酵でダイエット！(33)】 発酵美容家のザイマリです。近年のエスニック料理人気でせっかく買ったけれど、どうにも使い方がわからなくて余っている調味料の代表格“ナンプラー”。タイに在住歴のある料理人に教えてもらった、基本のドレッシング（ナムヤム）レシピです。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 砂糖不使用「あずき麹おはぎ」【発酵でダイエット！(32)】 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。お彼岸は春分、秋分の日を中日とした前後3日を合わせた1週間のことをいい、春の彼岸は「ぼたもち」、秋の彼岸には「おはぎ」をお供えしますが、違いをご存知でしょうか？あずきを発酵させて作るあずき麹は砂糖を一切使ってないのに、優しい自然の甘さのあんこになります。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 乳酸菌飲料で漬物レシピ【発酵でダイエット！(31)】 発酵美容家のザイマリです。乳酸菌飲料は飲むだけじゃもったいない！ 爽やかな甘みと乳酸菌が砂糖や味醂、酒の役割をはたす万能調味料として意外と料理にも使えるんです。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 旬の乳酸菌たっぷり“フルーツ水キムチ”【発酵でダイエット！(30)】 こんにちは。発酵美容家のザイマリです。テレビ番組で放送されて以来、今年大注目の「水キムチ」。 腸内環境を整える善玉菌を増やすのに欠かせない「食物繊維」と「乳酸菌」を両方いっぺんにとれる一石二鳥のスーパーフードです。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 むくみスッキリ！ スイカ糖【発酵でダイエット！(29)】 おばあちゃんの知恵として伝えられてきた自然の甘味「スイカ糖」は、スイカの皮や種も丸ごとじっくり煮詰めてエキスにした民間薬で、古くから家庭で腎の妙薬や、利尿剤・解毒剤として作られていました。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 からだに効く深い甘さ！ 餅甘酒の作り方【発酵でダイエット！(28)】 ”飲む点滴”と言われる甘酒のさらなる裏技として、「麹を加える前におかゆをミキサーにかける」「発酵後、加熱し発酵をストップさせる」などありますが、小泉センセイも以前テレビ番組で紹介している「もち米で作る甘酒」は、今まで飲んできた甘酒の中でも群を抜いて甘い甘酒に仕上がります。