丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 飲んで健康！手作りリンゴ酢【発酵でダイエット！ (37)】 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。今が旬の生リンゴで作ったリンゴ酢は、甘さ控えめでとっても飲みやすく、血糖値の上昇を穏やかにしたり、睡眠の深さや質を上げることで最近、注目を集めています。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 紅茶薫る自家製燻製ベーコン【発酵でダイエット！ (36)】 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。完成までに1週間かかる燻製ベーコンが、一晩で出来てしまう簡単レシピです。専用燻製器で作るイメージのベーコンですが、わざわざ燻製器を買わなくても、使い古した鍋と木のチップの代わりに紅茶の茶葉を使うことで、簡単に自家製ベーコンが作れます。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 非常食の王様！ 高野豆腐（凍り豆腐）の作り方【発酵でダイエット！ (36)】 こんにちは。発酵美容家のザイマリです。小泉センセイ（当メディア総合監修・東京農大名誉教授）も著書『賢者の非常食』（IDP出版）の「賢者が選ぶ非常食ベスト20」の中で推奨している“高野豆腐”。高野豆腐1枚に豆腐4丁分の栄養が凝縮されており、軽くて保存がきくので日本初の宇宙食にも採用されました。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 本格料亭の味“ビールの炊き込みご飯”【発酵でダイエット！ (35)】 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 「えっ、ビールなんて入れて大丈夫?」と不安になる方も多いかと思います。水を使わずにビールのみで炊き上げた炊き込みご飯。これまで炊き込みご飯といえば、醤油、みりん、出汁で作っていましたが、より簡単で失敗がない上に、何より料亭で食べるような上品で本格的な味わいに仕上がるのです。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 入手困難だから“グリーンチリ”ペーストを作ってしまおう【発酵でダイエット！ (34)】 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 シンガポールの隠れたローカルフードで、マレーシアの屋台や食卓に必ずといっていいほど常備されいる大切な脇役“グリーンチリ”。小さな2、3cmの青唐辛子を甘酢漬けしたもので、輪切りにして付け合わせにしたり・・・
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 パクチスト絶賛！ ナンプラードレッシング【発酵でダイエット！(33)】 発酵美容家のザイマリです。近年のエスニック料理人気でせっかく買ったけれど、どうにも使い方がわからなくて余っている調味料の代表格“ナンプラー”。タイに在住歴のある料理人に教えてもらった、基本のドレッシング（ナムヤム）レシピです。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 砂糖不使用「あずき麹おはぎ」【発酵でダイエット！(32)】 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。お彼岸は春分、秋分の日を中日とした前後3日を合わせた1週間のことをいい、春の彼岸は「ぼたもち」、秋の彼岸には「おはぎ」をお供えしますが、違いをご存知でしょうか？あずきを発酵させて作るあずき麹は砂糖を一切使ってないのに、優しい自然の甘さのあんこになります。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 乳酸菌飲料で漬物レシピ【発酵でダイエット！(31)】 発酵美容家のザイマリです。乳酸菌飲料は飲むだけじゃもったいない！ 爽やかな甘みと乳酸菌が砂糖や味醂、酒の役割をはたす万能調味料として意外と料理にも使えるんです。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 旬の乳酸菌たっぷり“フルーツ水キムチ”【発酵でダイエット！(30)】 こんにちは。発酵美容家のザイマリです。テレビ番組で放送されて以来、今年大注目の「水キムチ」。 腸内環境を整える善玉菌を増やすのに欠かせない「食物繊維」と「乳酸菌」を両方いっぺんにとれる一石二鳥のスーパーフードです。
丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 むくみスッキリ！ スイカ糖【発酵でダイエット！(29)】 おばあちゃんの知恵として伝えられてきた自然の甘味「スイカ糖」は、スイカの皮や種も丸ごとじっくり煮詰めてエキスにした民間薬で、古くから家庭で腎の妙薬や、利尿剤・解毒剤として作られていました。