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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 『みをつくし料理帖』“麗し鼈甲珠(べっこうだま)”再現 発酵美容家のザイマリです。NHK総合にて2017年5月13日スタート、毎週土曜午後6時5分から放映される土曜時代ドラマ『みをつくし料理帖』。 数々のおいしそうな料理が登場するこの物語の中でも鍵となる料理、みりん粕(こぼれ梅)に卵黄を漬けこんだ“麗(うるわ)し鼈甲珠(べっこうだま)”を再現してみました。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 小泉武夫流“意表つくベーコン茶漬け”【発酵でダイエット!(22)】 こんにちは。発酵美容家のザイマリです。今回は小泉センセイ(東京農大名誉教授・当メディア総合監修)が友人宅で丼3杯もおかわりするほど美味しかった“ベーコン茶漬け”について。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 食物繊維が豊富!! “おしゃぶり昆布”を作ろう【発酵でダイエット!(21)】  こんにちは。発酵美容家のザイマリです。ダイエット中の小腹が空いた時の強い味方!昔懐かしの“おしゃぶり昆布”を作ってみませんか?

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 今が旬! “新タマネギ麹” は万能調味料【発酵でダイエット!(20)】 こんにちわ。発酵美容家のザイマリです。今回紹介するのは旬の新タマネギをたっぷり使った“新タマネギ麹”。和洋中どれにでも合う、万能うまみ調味料です。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 初めてでも失敗しない“こねない鍋パン”【発酵でダイエット!(19)】 こんにちは。発酵美容家のザイマリです。パン作りが初めての方でも簡単で失敗しない、生地をこねずに混ぜて放置するだけの“こねない鍋パン”はいかがでしょうか?

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 いま注目の“テンペ”でフムスを作ろう【発酵でダイエット!(18)】 “テンペ”はインドネシア発祥の大豆を使った発酵食品で、東南アジアでは400年以上も食されてきた歴史ある伝統食です。中東の伝統的なハラール食“フムス”は、宗教的な理由から肉を食べない人の大事なタンパク源として古くから食べられてきましたが、近年世界中でダイエット食としても注目されています。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 30分で作れる本格カレー! 甘酒トマトチキンカレー【発酵でダイエット!(17)】 市販のルーを使わずに、30分で作れるドバドバ甘酒を入れる体にやさしい本格インドカレーです。  一見難しそうなインドカレーですが実はシンプルで簡単! あらかじめ複数のスパイスがミックスされているカレー粉を使えば失敗することなく30分でお店の味に仕上がります。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 グアムの万能タレ“フィナデニソース”【発酵でダイエット!(16)】 グアムのチャモロ料理の定番といえば、レッドライス(オレンジ色のご飯)に豪快に焼いた肉やロブスター、そして必ず横に添えられているタレがグアムの伝統調味料“フィナデニソース”です。 日本でいう醤油のような存在で・・・

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 日本最古のそばつゆ“煮貫(にぬき)”のレシピ【発酵でダイエット!(15)】 発酵美容家のザイマリです。江戸時代中期までの醤油が希少品だった頃、蕎麦やうどんを食べる時に一般的に食されていたのが味噌味の麺つゆ“煮貫(にぬき)”です。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 発酵食専門店“醸(かもし)カフェ” 発酵ワークショップも人気!! 中央線・西荻窪駅から徒歩10分、閑静な住宅街の中にある“醸(かもし)カフェ”は、発酵食品を使った料理や天然酵母パン、自家製甘酒、全国から選りすぐったお酒などが楽しめる発酵食専門店です・・・