丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。

新生姜で昔ながらの生姜糖

こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
新生姜(しんしょうが)でピンクジンジャーエールの素を作った後の新生姜を酢につけると甘酢漬け(ガリ)に、乾燥させると生姜糖(しょうがとう)になります。

今回は生姜糖を作ってみましょう。
晴天なら2日程、外で乾燥させるか、梅雨のこの時期ならフライパンで火を通し水分を飛ばすか、オーブンで乾燥させてグラニュー糖をまぶせば完成です。