丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。

レンジで色鮮やかに！自家製乾燥バジル

こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
夏の短期間にたくさん採れるバジルを一年中使えるように、乾燥させて自家製ドライバジルを作りましょう。
天日干しの場合、２～３日自然乾燥させるとカラカラに乾燥しますが、色が黒くなりやすいのが難点でした。電子レンジを使って短時間で乾燥させると、風味は自然乾燥より少し劣りますが、緑の発色が綺麗に残り、色鮮やかな自家製ドライバジルが出来上がります。加熱している最中も良い香りが部屋中に漂います。