丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。

大葉でさっぱり！夏のジェノベーゼソース

こんにちは、発酵美容家のザイマリです。

夏の薬味の定番「大葉」を使った、ジェノベーゼソースのご紹介です。
ジェノベーゼソースは通常、バジルやにんにく、松の実、オリーブオイルなどを混ぜて作られたソースのことで、パスタに絡めたり、肉、魚料理のソースとして使われています。

バジルも大葉も同じシソ科、バジルの代わりに今が旬の「大葉」を使い、松の実の代わりに胡桃などのナッツを使用することで、手に入りやすい食材で簡単に作ることができます。