いつもMalinoをご利用いただき誠にありがとうございます。 この度、Malinoは8周年、恵比寿に移転して 1周年を迎えることができました。 感謝の気持ちを込め「マリノ8周年記念キャンペーン」を開催いたします。 今回は、第一弾、第二弾とご用意いております。 お通いのお客様も、初めてご利用のお客様もお受けいただける 大変お得なメニューとなっておりますので是非、ご利用ください。
「ウェザーニュース」に”たけのこを冷凍!? シャキシャキのまま保存する裏ワザ”が掲載されました。 ・たけのこを冷凍!? シャキシャキのまま保存する裏ワザ 4月に入り、スーパーマーケットや青果店の棚には旬を迎えた皮付きのたけのこがたくさん並ぶ時期となりました。たけのこの魅力といえばまずシャキシャキの食感が挙げられますが、鮮度を保つのが難しい食材ともされています。 ところが、購入してすぐに食べきれなかったたけのこをシャキシャキのままで冷凍保存する“裏ワザ”が存在するそうです。発酵美容家のザイマリさんに、詳しく教えて頂きました。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 後世に伝えたい春の保存食「きゃらぶき」 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 春になると、裏山などに自生している蕗(ふき)を採ってきては、醤油と酒、味醂で煮込み、蕗の佃煮「きゃらぶき」をたくさん作って、お茶うけやごはんのおかずによく出ていました。 蕗やふきのとうは、日本の山野に自生する宿根草(しゅっこんそう)で、北は北海道から南は沖縄まで広く分布しているので、よく見てみると公園や空き地でも見かけることができます。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 春のお祝いに「甘納豆赤飯」 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 卒業や入学、進級、就職など春の門出のお祝いにかかせないのが「赤飯」。 お祝い事やおめでたい時によく食べる「赤飯」ですが、北海道の「赤飯」は甘納豆を入れて炊き上げたものが一般的で、スーパーマーケットなどでは、小豆の「赤飯」の隣に「甘納豆赤飯」が並んでいるそうです。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 ビーフシチューのお肉をトロトロにする裏ワザ こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 ビーフシチューを作る時には、すね肉やすじ肉、もも肉、ほほ肉などのコラーゲンを含む赤身肉を使うことが多いです。しかし、脂肪分が少なく筋肉質な赤身肉は、長時間煮込めば煮込むほど柔らかくはなりますが、時間がかかってしまったり、煮込む温度が高すぎても固くなってしまいます。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 長崎名物おばあちゃんの味「かんころ餅」 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 長崎県五島列島名物の「かんころ餅」は、干し芋ともち米を蒸して砂糖と一緒に搗（つ）いてお餅にした古くから伝わる素朴な味の郷土菓子です。 「かんころ」とは、五島列島の方言でさつまいもの干し芋のことをいい、冬の保存食として作られていました。昔、もち米はとても高価なものだったので、「かんころ」を混ぜてかさ増しするという先人の知恵から生まれたものだそうです。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 余ったお餅で本格中華おこわ こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 正月三が日も過ぎ、今日が仕事始めという方も多いのではないでしょうか？ お節や正月料理にも飽きてきて、そろそろ和食以外の味付けのものが食べたくなってくる頃。余りがちな切り餅とオイスターソースで中華風のおこわはいかがですか？餅米がなくても、うるち米とお餅でモチモチ食感を再現できます。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 クリスマスにも簡単！ 甘酒ローストチキン こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 クリスマス料理にも発酵パワーを使って、美味しくヘルシーにディナーを楽しみませんか？ 定番のローストチキンを甘酒に漬けて焼くだけなのでとっても簡単！ 麹の力で冷めても固くなりにくく、ふっくらジューシーに出来上がります。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 東海地方の郷土食「アサリのしぐれ煮」 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 秋アサリの美味しい季節がやってきました。 これまでもアサリを使った料理や、美味しくする裏ワザなどをご紹介してきました。 ・アサリが劇的に美味しくなる裏ワザ
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 レンジで色鮮やかに！自家製乾燥バジル こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 夏の短期間にたくさん採れるバジルを一年中使えるように、乾燥させて自家製ドライバジルを作りましょう。 天日干しの場合、２～３日自然乾燥させるとカラカラに乾燥しますが、色が黒くなりやすいのが難点でした。電子レンジを使って短時間で乾燥させると、風味は自然乾燥より少し劣りますが、緑の発色が綺麗に残り、色鮮やかな自家製ドライバジルが出来上がります。加熱している最中も良い香りが部屋中に漂います。