「Yahoo!ニュース」に”栗の皮むきの裏ワザ”が掲載されました 冷凍して簡単キレイに 秋の味覚「栗」の皮むきの裏ワザ 「ウェザーニュース」に”栗の皮むきの裏ワザ”が掲載されました 冷凍して簡単キレイに 栗の皮むきの裏ワザ 秋の味覚の代表格といえば「栗」です。10月から11月が旬。栗ご飯、栗きんとん、甘露煮、マロングラッセなど、いろいろな楽しみ方ができます。 むいてしまうとおいしい栗ですが、鬼皮と渋皮をむくのには一苦労します。これを簡単にむく方法を、発酵美容家のザイマリさんに伺いました。
「Yahoo!ニュース」に”アサリを美味しくする裏ワザ”が掲載されました あさりは秋も旬！旨味がアップする砂抜きの裏ワザとは 「ウェザーニュース」に”アサリを美味しくする裏ワザ”が掲載されました 旬のあさりをワンランクおいしくする裏ワザとは あさりはみそ汁の具としてはもちろん、バター焼きや酒蒸しなどおかずとしても酒のつまみとしても人気のおいしい食材です。新型コロナウイルスの影響で、潮干狩りへ出かけるのは地域によっては難しい状況ですが、あさりは春のこの時期が旬とされています。 そんなあさりを下ごしらえするときにほんのひと手間加えるだけで、ワンランクおいしくなるテクニックがあるそうです。発酵美容家のザイマリさんに、驚きの裏ワザについて伺いました。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 甘くて美味しい梨の見分け方 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 スーパーなどで梨が出回りはじめると、秋の訪れを感じますね。 日本で主に出回っている“和梨”は大きく分けて２種類あり、豊水や新高（にいたか）、あきづき、幸水などの皮が褐色の“赤梨”と、二十世紀梨や秋麗（しゅうれい）などの皮が黄緑色の“青梨”とがあります。 梨は一般的に、大きくて重い方が、味が濃く美味しいといわれています。硬めで形がよく、皮に張りがあるものを選びましょう。また、梨は追熟しない果物ですので、購入の段階で以下を参考に見極めてください。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 今が旬！ 宮城名物はらこ飯 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 北海道や東北地方で生まれた鮭が故郷の川に戻ってくるのは9月から12月頃。 この時期に水揚げされた天然鮭は、「秋鮭」や「秋味」などと呼ばれています。 産卵前に水揚げされた鮭は卵を成長させるために体脂肪が使われているので、脂が少なく身が引き締まっているのが特徴です。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 美味しいスイカの見分け方 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 昔からスイカを買うときに、“ポンポンッ”と手で叩いて音を鳴らしてみたことはありませんか？ 正直に言うとどの音が美味しい音なのか、いまひとつわからない方も多いのではないでしょうか。 スイカは、収穫された時点で成長が止まり追熟することがないので、購入する時点で美味しく食べられる甘いスイカを見分けることができます。また、最近ではすでにカットされているものを購入される方も多いと思います。あわせてカットスイカの美味しい見分け方もご紹介していきます。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 皮パリパリ！ 身はジューシーチキンソテーの焼き方 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。子供も大人も大好きな定番家庭料理のチキンソテーですが、自宅で作ると皮はしっとり、身はパサパサ。どうしてもプロが作るようにはいきません。今回は、シンプルだからこそ難しいと思われがちな、皮パリパリのチキンソテーの作り方をご紹介します。皮が上手に焼けると肉汁と旨味が凝縮されて、鶏臭さもなくなり、見た目も美しく仕上がります。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 枝豆の美味しい茹で方のひと手間とは こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 夏本番になり、枝豆の美味しい季節がやってきました。 普段何気なく食べている枝豆も、少しの下準備と茹でる時のひと手間だけで格段においしく仕上げることができます。まず、美味しい枝豆の見分け方は・・・
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 今が旬のルバーブで「練り梅」を作ろう！ こんにちは、発酵美容家のザイマリです。「ルバーブ」という野菜をご存知でしょうか？「ルバーブ」は、欧米では古くから栽培され、ジャムやケーキ、パイ、サラダなどとして食べられていて、家庭料理で馴染みのある野菜の一つです。日本でも近年の健康志向により注目されています。整腸作用のある食物繊維やカリウムが豊富で、ビタミンCをはじめとしたビタミン群も豊富に含まれています。おもな産地は北海道や長野県で、5~9月が旬と言われています。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 とうもろこしの甘みを引き出す茹で方 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 夏の風物詩、甘くて美味しいとうもろこしの季節がやってきました。とうもろこしを茹でる時、水から茹でる、お湯から茹でる、蒸す、電子レンジで温めるなど、ご家庭によっても方法はさまざま。そこで今回は美味しさのカギを握る「とうもろこしの茹で方」を、食感や甘味などの嗜好別にご紹介いたします。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 去年の梅酒でドライフルーツ漬け こんにちは、発酵美容家のザイマリです。６月といえば梅仕事の季節。基本の梅干しに梅酒、梅酢に梅サワーなど当メディアではさまざまな梅を使ったレシピをご紹介してきました。去年や一昨年に漬けた梅酒があまっていたら、ドライフルーツのラム酒漬けならぬ梅酒漬けを作ってみませんか？