丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 次なるブーム到来!? 発酵かぼちゃ甘酒 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。お家時間が増えた今、健康志向も高まり、甘酒・塩麹に続く“麹ブーム”が到来しています。米麹に野菜や果物、豆類を加えて新たな発酵食品を生み出すのが今のブームのようです。 当メディアでも様々な米麹の発酵食品をご紹介してきました。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 美味しいカボチャの見分け方 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 最近では、そうめんかぼちゃやバターナッツカボチャなど色々な種類のカボチャを見かけるようになりましたが、主に流通しているのがホクホクして甘みが強い西洋カボチャです。 カボチャは鮮度が良ければ美味しいというわけではなく、むしろしっかりと熟成されたカボチャの方が甘みも強くホクホクとした食感になります。