丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 塩麹で進化系発酵ザワークラウト こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 暖かい気候になり、春キャベツが美味しい季節。 当メディアでも様々なザワークラウトの作り方をご紹介してきました。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 桜色！発酵いちご甘酒ジャム こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 ジャムほど甘くなく、麹の自然な甘さといちご本来の甘さが味わえる砂糖不使用のいちご甘酒ジャムのご紹介です。ほんのり桜色に仕上がり春の訪れを感じられます。 仕上げに入れるレモン汁はなくてもよいでのすが、レモンの酸がいちごの色を鮮やかにする役割の他に、ジャム特有のとろんとした食感に仕上げるために重要な役割をしてくれ、よりジャムを美味しくしてくれます。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 発酵調味料だけで作る「すし酢の素」 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 発酵調味料の甘酒、酢、塩麹だけで味付けをする、優しい甘さの“すし酢”のご紹介です。よりいっそう“発酵”をとり入れることでおいしさとヘルシーさをいただきましょう。これからの季節は卒業、入学のお祝いが控えています。発酵ちらし寿司や発酵手巻き寿司で祝ってみませんか？
2019年11月12日（火）11：00〜生きてる塩麹を作りながら自分の腸を知ろう！（試食、お土産付） 話題の腸活や腸内フローラって何？具体的に何をしたらいいの？ テレビやSNSの情報ではなく、自分の体や腸に合った方法を学びながら本物の発酵食品を手作りしてみませんか？ 作った塩麹はお持ち帰りいただけます。 野菜や肉、魚をつけるだけではない、塩麹を使ったアレンジ軽食もご試食いただけます。 詳細はこちら
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 塩レモンの次は塩トマト【発酵でダイエット！ (48)】 こんにちわ、発酵美容家のザイマリです。 塩麹や玉ねぎ麹、塩レモンにつづいて注目されているのが、2018年のこの時季に特に安くなっているトマトを使った新調味料“塩トマト”です。 トマト麹よりも簡単！ 以前ご紹介したトマト麹は、トマトジュースと麹、塩で作るのに対し、“塩トマト”は生のトマトと塩と砂糖のみ。一晩漬けるだけでただのトマトが、旨みのギュッとつまった和食、洋食、イタリアン、何にでも合う優れた一品が誕生します。