丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 超ワザ！50度洗いで時短アサリの砂抜き こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 通常、アサリをはじめとした二枚貝の砂抜きには、3%の塩水につけて暗所で3～4時間置かなければなりませんが、50度のお湯でアサリを洗うと汚れや砂をすぐに吐き出し、なんと15分程で完了します。 アサリを50度のお湯に入れると、ヒートショックを受けて身を守ろうします。すると呼吸をして身を冷やそうと、勢いよく水の出し入れを始めます。この状態で殻と殻を強くこすり合わせると、汚れや砂、塩分も一気に吐き出してくれます。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 東海地方の郷土食「アサリのしぐれ煮」 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 秋アサリの美味しい季節がやってきました。 これまでもアサリを使った料理や、美味しくする裏ワザなどをご紹介してきました。 ・アサリが劇的に美味しくなる裏ワザ
公式「ウェザーニュースYou Tubeチャンネル」にあさりの旨味アップの裏技、牡蠣が縮みにくくなる裏技２本が配信されました 今が旬のあさり “はちみつ” で旨みアップ！？ 加熱しても牡蠣(カキ)が縮みにくくなる裏ワザ
「Yahoo!ニュース」に”アサリを美味しくする裏ワザ”が掲載されました あさりは秋も旬！旨味がアップする砂抜きの裏ワザとは 「ウェザーニュース」に”アサリを美味しくする裏ワザ”が掲載されました 旬のあさりをワンランクおいしくする裏ワザとは あさりはみそ汁の具としてはもちろん、バター焼きや酒蒸しなどおかずとしても酒のつまみとしても人気のおいしい食材です。新型コロナウイルスの影響で、潮干狩りへ出かけるのは地域によっては難しい状況ですが、あさりは春のこの時期が旬とされています。 そんなあさりを下ごしらえするときにほんのひと手間加えるだけで、ワンランクおいしくなるテクニックがあるそうです。発酵美容家のザイマリさんに、驚きの裏ワザについて伺いました。
丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 アサリが劇的に美味しくなる裏ワザ こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 温かい気候になり、潮干狩りがベストシーズンを迎えています。 “アサリ”の旬は2月から5月頃(秋頃も旬)まで。産卵を控えて身がふっくらし、旨みが豊富になり美味しい季節です。 身がぷっくりとして栄養たっぷりの“アサリ”は、きちんと下処理をしてから調理するのが基本。基本の砂抜き法とアサリがワンランク美味しくなる裏ワザをご紹介します。