丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。

アサリが劇的に美味しくなる裏ワザ

こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
温かい気候になり、潮干狩りがベストシーズンを迎えています。
“アサリ”の旬は2月から5月頃(秋頃も旬)まで。産卵を控えて身がふっくらし、旨みが豊富になり美味しい季節です。
身がぷっくりとして栄養たっぷりの“アサリ”は、きちんと下処理をしてから調理するのが基本。基本の砂抜き法とアサリがワンランク美味しくなる裏ワザをご紹介します。