丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。

新潟長岡の郷土料理「醤油赤飯（醤油おこわ）」

こんにちは、発酵美容家のザイマリです。ハレの日のお祝いに欠かせない赤飯。一般的な赤飯は、ささげや小豆（地域によっては甘納豆など）を使ったピンク色のご飯ですが、新潟県の特に長岡地方では、茶色の醤油味のおこわに大きな金時豆の入った赤飯が、お祝い時だけでなく日常的に食べられているそうです。