丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 干し椎茸のだしで作る“ピェンロー鍋” こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 ピェンロー鍋をご存じですか？ピェンロー鍋（扁炉鍋）とは、中国で元々鍋料理全般を指す言葉だったそうですが、日本では中国由来の白菜鍋料理として20年前から食べられるようになったといわれています。 白菜、鶏肉、豚肉、春雨などを戻した干し椎茸のだしで煮て、調味料もごま油と塩のみ、というとってもシンプルでいて実は奥深い鍋料理です。
