丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 手作り！ 酵素いちごシロップ【発酵でダイエット！ (46)】 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。旬の果物を使って酵素たっぷりフルーツシロップを作ってみませんか？ 梅シロップや、今回のいちごシロップのようにひとつの素材で仕込む以外に、複数の果物や野菜を入れて仕込むのもおすすめです。 酵素のシロップは、果物や野菜の重さと同じだけの砂糖と1:1の比率で仕込むのが基本（砂糖は酵素が大好物です。できるだけ食材に砂糖がふれるように漬け込みましょう）。黒砂糖などのミネラルを含む甘味料で作ると異常発酵しやすく・・・