丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。 新鮮で美味しい大根の見分け方 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 通年通して野菜売り場で見かけるようになった大根ですが、本来の旬は秋から冬の今の時期。空気が乾燥して寒くなってくると、身を守るために糖分が増すので、梨のような甘味を味わえます。また、他の季節の大根に比べると、太くて柔らかいのも特徴。柔らかくて甘味と旨味が増すので、鍋や煮込み料理に最適です。
