丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。
日本最古のそばつゆ“煮貫(にぬき)”のレシピ【発酵でダイエット！(15)】
発酵美容家のザイマリです。江戸時代中期までの醤油が希少品だった頃、蕎麦やうどんを食べる時に一般的に食されていたのが味噌味の麺つゆ“煮貫(にぬき)”です。
