丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。

酒、味醂、味噌だけで料亭の味！鯖の味噌煮

こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
脂がたっぷりのった美味しい秋鯖の季節になりました。
家庭料理や和食料理の定番ですが、臭みが出てしまったり、身が固くなってしまったりと地味に調理が難しいのが鯖の味噌煮。