丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。

そら豆のシワがよらない裏ワザ

こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
4月から6月の初夏にかけて旬のそら豆。そら豆は「美味しい時期が3日」といわれるほど繊細な野菜です。豆の黒い筋部分「お歯黒」は、熟するほど黒くなっていきます。店頭に出始めたばかりのものは、実が若く「お歯黒」が緑色で薄皮もやわらかい状態なので薄皮も美味しく食べられます。