丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。

ゆずの皮で万能調味料”ゆず塩”

こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
万能ゆず酢を作った後の搾りかすや、ゆずを使いきることができそうにない時は、ゆず塩を作ってみてはいかがでしょうか？
塩レモンと同じ使い方ができるので、炊きたてご飯に混ぜておにぎりにしたり、白菜や大根などの冬野菜や昆布と混ぜてお漬物にしたり、赤唐辛子と混ぜれば即席柚子胡椒にもなります。