丸ごと小泉武夫食マガジン連載記事更新しました。

【発酵離乳食】塩麹だけで⁈ 野菜ポタージュ

こんにちは、発酵美容家のザイマリです。

材料はシンプルに野菜と塩麹だけの、お子様にも安心な無添加のポタージュスープです。
コンソメや出汁も使わないのに、野菜の旨味と甘味が塩麹によって最大限に引き出され、濃厚な味わいになっています。野菜は旬の野菜や、冷蔵庫に残った余り野菜でかまいません。キノコや玉ねぎを入れるとさらに良い出汁が出ます。