Category: コラム

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 旬の乳酸菌たっぷり“フルーツ水キムチ”【発酵でダイエット!(30)】 こんにちは。発酵美容家のザイマリです。テレビ番組で放送されて以来、今年大注目の「水キムチ」。 腸内環境を整える善玉菌を増やすのに欠かせない「食物繊維」と「乳酸菌」を両方いっぺんにとれる一石二鳥のスーパーフードです。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 むくみスッキリ! スイカ糖【発酵でダイエット!(29)】 おばあちゃんの知恵として伝えられてきた自然の甘味「スイカ糖」は、スイカの皮や種も丸ごとじっくり煮詰めてエキスにした民間薬で、古くから家庭で腎の妙薬や、利尿剤・解毒剤として作られていました。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 からだに効く深い甘さ! 餅甘酒の作り方【発酵でダイエット!(28)】 ”飲む点滴”と言われる甘酒のさらなる裏技として、「麹を加える前におかゆをミキサーにかける」「発酵後、加熱し発酵をストップさせる」などありますが、小泉センセイも以前テレビ番組で紹介している「もち米で作る甘酒」は、今まで飲んできた甘酒の中でも群を抜いて甘い甘酒に仕上がります。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 夏にオススメ! 火を使わない「冷たいカレー」【発酵でダイエット!(28)】 こんにちわ、発酵美容家のザイマリです。連日の猛暑でキッチンが灼熱汗かきの中、毎日のご飯作りは本当に苦痛ですよね。そんな時によく作る、とっておきの「冷たいカレー」レシピです。電子レンジも火も使わずに、5分混ぜるだけ・・・・

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 夏の常備菜“さっぱり甘酒ピクルス” 【発酵でダイエット!(27)】 発酵美容家のザイマリです。私が主宰したワークショップでも「あっさりしてて美味しい」と好評だった“甘酒ピクルス”。食欲が落ちる夏場にもさっぱりといただけます。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 七夕に素麺を食べる理由とは!? 発酵美容科のザイマリです。7月7日の七夕は「笹の節句」として、素麺を食べる風習があることをご存知でしょうか?  五節句に食べる行事食のひとつで、1月7日に七草粥、3月3日に菱餅や白酒、5月5日に柏餅・・・・

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 生姜と牛乳だけで固めるプリン!?【発酵でダイエット!(26)】 こんにちは。発酵美容家のザイマリです。“生姜ミルクプリン”薑汁撞奶(キョンジャッゾンナーイ)は、中国広東省や香港、マカオなどでも食べられている伝統スイーツ。牛乳のタンパク質を生姜に含まれる酵素だけで固めるものです。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 まぜるだけ! 激ウマ万能調味料“玉ねぎ味噌”【発酵でダイエット!(25)】 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。「目からウロコ」の万能調味料を紹介します。みじん切り玉ねぎと味噌を合わせて漬け込むだけ! ほとんど手間いらずなのにトロトロッの“玉ねぎ味噌”が出来上がります。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 『みをつくし料理帖』“忍び瓜”の再現レシピ こんにちは。発酵美容家のザイマリです。NHK総合にて放映中の『みをつくし料理帖』で、澪(みお)の失敗から生まれた、胡瓜がシャキッと美味しい“忍び瓜”。  江戸時代の武士たちは、胡瓜を輪切りにした断面が徳川家の三つ葉葵の御紋に似ていることから「おそれ多い」と食べることを控えていました。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 乳酸菌が生きている!! “裂いて楽しい手作りチーズ”【発酵でダイエット!(24)】 発酵美容家のザイマリです。3時のおやつといえば幼い頃からお馴染みの指で裂(さ)くあのチーズがありましたよね。  “裂いて楽しい手作りチーズ”は、1本あたり80kcalと他のチーズに比べても低カロリー。しかも材料は、乳酸菌が生きているモッツァレラチーズと塩だけなので誰でも簡単に作れます。