Category: コラム

丸ごと小泉武夫食マガジン掲載中
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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 七夕に素麺を食べる理由とは!? 発酵美容科のザイマリです。7月7日の七夕は「笹の節句」として、素麺を食べる風習があることをご存知でしょうか?  五節句に食べる行事食のひとつで、1月7日に七草粥、3月3日に菱餅や白酒、5月5日に柏餅・・・・

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 生姜と牛乳だけで固めるプリン!?【発酵でダイエット!(26)】 こんにちは。発酵美容家のザイマリです。“生姜ミルクプリン”薑汁撞奶(キョンジャッゾンナーイ)は、中国広東省や香港、マカオなどでも食べられている伝統スイーツ。牛乳のタンパク質を生姜に含まれる酵素だけで固めるものです。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 まぜるだけ! 激ウマ万能調味料“玉ねぎ味噌”【発酵でダイエット!(25)】 こんにちは、発酵美容家のザイマリです。「目からウロコ」の万能調味料を紹介します。みじん切り玉ねぎと味噌を合わせて漬け込むだけ! ほとんど手間いらずなのにトロトロッの“玉ねぎ味噌”が出来上がります。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 『みをつくし料理帖』“忍び瓜”の再現レシピ こんにちは。発酵美容家のザイマリです。NHK総合にて放映中の『みをつくし料理帖』で、澪(みお)の失敗から生まれた、胡瓜がシャキッと美味しい“忍び瓜”。  江戸時代の武士たちは、胡瓜を輪切りにした断面が徳川家の三つ葉葵の御紋に似ていることから「おそれ多い」と食べることを控えていました。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 乳酸菌が生きている!! “裂いて楽しい手作りチーズ”【発酵でダイエット!(24)】 発酵美容家のザイマリです。3時のおやつといえば幼い頃からお馴染みの指で裂(さ)くあのチーズがありましたよね。  “裂いて楽しい手作りチーズ”は、1本あたり80kcalと他のチーズに比べても低カロリー。しかも材料は、乳酸菌が生きているモッツァレラチーズと塩だけなので誰でも簡単に作れます。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 『みをつくし料理帖』“ほろにが蕗(フキ)ご飯”再現レシピ 発酵美容家のザイマリです。 NHK総合にて毎週土曜午後6時5分から放映されている土曜時代ドラマ『みをつくし料理帖』。今回再現したのは、澪(みお)が「ふきちゃんみたいに強い野菜よ」と勇気を出して欲しくて作った“ほろにが蕗ご飯&蕗の葉とじゃこの炒め煮”です。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 ジンジャーエールの原型“発酵ジンジャービア”【発酵でダイエット!(23)】 発酵美容家のザイマリです。“ジンジャービア”は、カナダでジンジャーエールが生まれるずっと前の1700年中頃からイギリスで飲まれてきた健康飲料。甘い生姜汁を発酵させた自然発酵炭酸ドリンクなのです。(アルコール分ゼロ) イギリスの各家庭では自家製の“ジンジャービア”が作られており・・・

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 『みをつくし料理帖』“麗し鼈甲珠(べっこうだま)”再現 発酵美容家のザイマリです。NHK総合にて2017年5月13日スタート、毎週土曜午後6時5分から放映される土曜時代ドラマ『みをつくし料理帖』。 数々のおいしそうな料理が登場するこの物語の中でも鍵となる料理、みりん粕(こぼれ梅)に卵黄を漬けこんだ“麗(うるわ)し鼈甲珠(べっこうだま)”を再現してみました。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 小泉武夫流“意表つくベーコン茶漬け”【発酵でダイエット!(22)】 こんにちは。発酵美容家のザイマリです。今回は小泉センセイ(東京農大名誉教授・当メディア総合監修)が友人宅で丼3杯もおかわりするほど美味しかった“ベーコン茶漬け”について。

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丸ごと小泉武夫食マガジン記事更新しました。 食物繊維が豊富!! “おしゃぶり昆布”を作ろう【発酵でダイエット!(21)】  こんにちは。発酵美容家のザイマリです。ダイエット中の小腹が空いた時の強い味方!昔懐かしの“おしゃぶり昆布”を作ってみませんか?